Il Varnelli e' un Anice secco. Tipico liquore mediterraneo, espressione dell'anice allo stato puro, e' ottenuto dall'accurata lavorazione dell'anice secondo un'originale ed inimitata ricetta di famiglia, tramandata nel tempo e riservata alle sole eredi Varnelli.

Famoso come sovrano correttivo del caffe' ed ottimo nell'orzo, il Varnelli affascina nel raschietto (cioe' versato nella tazzina dell'espresso appena bevuto) ma si beve anche liscio con ghiaccio e nell'acqua alla quale, secco come e', si miscela facilmente originando una piacevole opalescenza. Per la sua struttura il Varnelli ha una versatilita'  sorprendente e suggerisce continuamente nuovi ed originali impieghi che vanno oltre le consuetudini d'uso di altri liquori d'anice. Oltre che come ricercato ingrediente in cucina, stupisce il suo abbinamento con il cioccolato fondente ed il sigaro.