Gradazione alcolica: 18.5 % Alc. / Vol..
Tipo di vino: Pedro Ximénez Sherry.
Contenuto di zucchero: 380 gr./l.

Elaborazione: Uva appassita al sole durante 15 giorni presso l’Almijar (luogo per asciugare le uve) mosti ad alte pressioni in torchi speciali, fortificazione immediata a 9º C, decantazione e svinatura dopo i primi freddo, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18º C passando successivamente al sistema di Criaderas e Soleras per il suo invecchiamento del tipo fisico - chimico per ossidazione un minimo di 12 anni.

Nota di assaggio: Vino di colore nero mogano. Aromi caratteristici dell’uva Pedro Ximénez, uvette e fichi. Al gusto, poco acido, molto dolce e persistente.

Preferenze di consumo: Vino ideale per dessert e merende pomeridiane, non può mancare nella cucina d’autore.